蒸糕寄意“步步高升” 你晓得吗？ 过年吃上一口软糯苦涩的蒸糕 是良多上海人儿时的甜美影象 在上海的年俗文明中，“糕”与“高”谐音，寄意着“万事俱高”“节节高升”，迎新吃糕也成为了外地弗成或缺的饮食文明。 颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 制造颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 糯稻文明下的多样糕点 长江中卑鄙地域是天下种植稻来源地之一，构成了奇特的糯稻文明。 上海一带自古是鱼米之乡，外地庶民制造出丰盛的糯米食物，糕是此中的典范代表。 你能否猎奇 上海为何能成为糯米美食的天堂？ 从木樨糕到崇明糕、奉贤方糕、枫泾状元糕……每一款糕点都承载着上海人的聪明与匠心。 但在这浩繁糕点中，有一种糕点不只汗青长久，并且制造工艺奇特，它就是——颛桥桶蒸糕。 2015年，颛桥桶蒸糕制造技能被列入上海市非物资文明遗产名录，这一传统美食的文明代价失掉了更普遍的承认。 在上海市闵行区，有一位名叫沈静的颛桥桶蒸糕传承人。她的店里，五六十个杉木蒸糕桶整洁陈列，好像诉说着光阴的故事。 制造颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 此中一只色彩特殊深的蒸糕桶，更是沈静从年老的外婆那边传承上去的法宝。这只蒸糕桶，不只承载着家属的影象，更见证了颛桥桶蒸糕技能的传承与开展。 沈静深知这份技能的可贵与奇特，因而她一直保持用传统的方式制造蒸糕。从选材到制造，每一步都不断改进，力图让每一块蒸糕都能披发出最隧道的风味。 制造颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 沈静：从喜好者到传承者的演变 面临会做桶蒸糕的人越来越少的近况，沈静决议让这一美食失掉更好的传承。 2000年，她开端一边任务一边进修桶蒸糕技能。经由长时光的积聚，2015年，沈静断然辞去财政任务，满身心投入到桶蒸糕的奇迹中，并开设了吉吉巷桶蒸糕店。 创业初期，固然外婆跟母亲并不看好，但沈静的保持终极博得了她们的支撑。 制造颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 制造颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 春节热销，沈静繁忙的蒸糕时间 你能否曾猎奇 披发着诱人喷鼻气的桶蒸糕 是怎样制造出来的？ 跟着春节欢庆气氛的连续，蒸糕迎来了贩卖旺季。 天天清晨四点，沈静便开端在桶蒸糕店里繁忙起来，磨粉、筛粉、撒糖、备料、扑粉……一道道工序井井有条地停止着。 纷歧会儿，随同着杉木的喷鼻气，一桶桶苦涩的蒸糕便出炉了。 为了保障蒸糕的品德跟口感，沈静一直保持亲身参加每一道工序的制造进程。近来，她一天要做上五六百桶蒸糕，以满意市场的需要。 制造颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 为了让桶蒸糕走进更多人的生涯，沈静在保存原始技能的同时，一直停止口胃翻新。 她推出的核桃蜜枣糕等新品深受主顾爱好。这些新品不只保存了传统蒸糕的苦涩口感，还融入了古代人对安康饮食的寻求。 与老一辈简略的制造方式差别，沈静在制造桶蒸糕时会参加差别的辅料，如核桃、蜜枣等，使口感愈加丰盛多样。这种翻新不只满意了年青人的口胃需要，也让桶蒸糕抖擞出了新的活力。 除了产物翻新外，沈静还踊跃应用传承人的身份向更多人推介桶蒸糕。 她深知这份技能的可贵与奇特，因而一直努力于将其推广到更普遍的受众中。 她加入新年商场、教本国友人制造桶蒸糕、率领喷鼻港交流生休会民风文明，并成为中小先生课外实际运动的教师……她的尽力让更多人懂得了桶蒸糕这一传统美食。 她用本人的举动解释了传承的意思与代价。 颛桥桶蒸糕加入新年商场。康玉湛 摄 传承之路，代代相传的愿景 “让更多人晓得、懂得桶蒸糕是我始终会做的事件。”沈静表现。 她的女儿也很爱吃糕，假如当前女儿乐意传承桶蒸糕技能，她会像外婆、妈妈支撑本人一样尽力支撑女儿的抉择。 颛桥桶蒸糕加入新年商场。康玉湛 摄 她盼望这份承载着桶蒸糕悠久汗青的老物件可能一代一代传承下去，让更多的人可能品味到这份来自上海的传统厚味。 沈静满怀等待地说：“等当前老了，我也会把外婆留下的蒸糕桶传给女儿，盼望这份技能可能永久传播下去。” 节日时期，无妨跟家人一同品味这份承载着汗青与文明的桶蒸糕，感触那份藏在糕点背地的匠心与传承。 你能否也想试试，这份承载着汗青与文明的桶蒸糕呢？ 作者：高志苗 杨海燕 张伟丽再度卫冕金腰带！闭幕敌手不败记录 影院爆满，《哪吒2》带火片子票代买 文化的坐标丨霁虹桥下“相逢”亚冬会 老共事忆黄旭华：奇迹是毕生寻求与永不懊悔的目的 儿童看片子免票？多家影院回应 《哪吒2》搅动影市风波：“魔童”何故“定乾坤”？ 广府年味，先“炸”为敬 这里的烤鱼，为何能让郭沫若称颂？ 西医教你四招，轻松应答“节后综合征” 得悉拜登签约好莱坞公司 特朗普：“必定是开顽笑吧” 以旧换新政策加力扩围，扑灭春节花费高潮 谷爱凌因伤退出哈尔滨亚冬会 白叟五代同堂摆118桌百岁宴 心态好是长命要害要素 中国年青人爱上“中式美学”融入一样平常生涯 左手一只鸡右手一只鹅，这里的年味热腾腾！ 年夜S（徐熙媛）流感并发症离世，为何流感会致命？ 破春骨气这些人要“躲春”，说法可托吗？ 炫一口济南酸蘸儿，让你的新年酸甜 “上头”