中新网温州1月21日电(周健 张珈玮)凌晨，走进位于浙江温州乐清的郑记糖松糕店，老板郑安南正在为炊松糕做筹备。档位前已排起步队，各人你一言我一语攀谈着，交错出对新春的等待。 年关渐近，松糕的买卖更加红火。因为松糕不易保留，从前家家户户掸新结束、备齐其余种种年货后，才着手炊蒸松糕，因而松糕成为岁尾的“压轴年夜戏”。 在松糕店内，郑安南将白米粉、糯米粉按一比一混杂，而后抖入盆中停止“修粉”——在粉估中参加红糖，搅拌平均，双掌往返搓动，将粘分解块的粉团细心揉搓开，构成平均的粉料。“假如不平均，炊出的松糕成熟度纷歧。”郑安南方说边做，只见他腰部发力，往返揉搓，体态犹如“打太极”个别行云流水。 在松糕上装点红绿瓜丝。 卢林烽 摄 “修粉”后，则需参加核桃肉、葡萄干、肥肉，搅拌平均，再放入名为“松糕甑”的模具。在其内将松糕粉填至八分满后，再装点红绿瓜丝、红枣、芝麻等，就能够筹备炊蒸了。 不雅看蒸松糕，是视觉与嗅觉的享用。随同着炉火霹雳作响，“松糕甑”底下开端洋溢滚烫的水蒸气。松糕面上，干爽的“米粉色”由外到内逐步被衬着成潮湿的“松糕色”，同时，红糖的甜喷鼻、年夜米的幽香也披发出来。 在郑安南看来，松糕之以是好吃，配料的奇特性起到一语道破之效，“要选用上好的当地土猪肉，将其剁碎后拌入松糕粉，肥肉会在炊蒸时排泄油脂，浸润全部糕体，让松糕吃起来滑而不腻、油喷鼻扑鼻。而用植物油脂带出糕点甜味的做法，也表现出老一辈人对食品的巧思”。 松糕制造。 卢林烽 摄 “这个滋味十分有辨识度，家家户户开端有松糕喷鼻味飘出，就表现要过年了。”来买松糕的市平易近陈小浙说，在从前，松糕是奉送佳品，“刚出炉的松糕跟十斤新颖年猪肉搭配在一同，构成俗称的‘松糕肉’，是乐清人正月里探访晚辈亲友时的珍贵礼物”。 现在正月贺年，“松糕肉”已较少见，但过年前后买松糕、吃松糕已成为刻在乐清人骨子里的影象。在郑松林松糕店，郑小红同样忙得不亦乐乎。她说，一到岁尾，购置松糕的客户就多了起来，更有不少在外乐清人网购松糕，一买就是数十个。 为了满意差别客户的需要，不少松糕店还推出了“定礼服务”。“有些人爱好白松糕，感到清甜；有些客户爱好不加肥肉，吃起来更安康。”郑小红坦言，松糕的名堂固然在变更，但其内涵的传统稳定，一块苦涩的松糕，始终承载着乐清人的影象。(完) 别了，拜登 | 国际人物 即食米饭能保留良久，是加了大批防腐剂？ 干字当头！江苏拿下多个天下第一 年味盎然，来义乌解锁春节的“翻开方法” 每次上任，特朗普为何都要退出《巴黎协议》？| 国际识局 又有厅官落马！开年医药反腐受存眷 宣誓到任美国总统后，特朗普有哪些举措？ 特朗普上任期近，美国总统辞职仪式有哪些“典礼感”？| 图览世界 养猫5个月在宠物病院破费过万 宠物医疗为何如斯“烧钱”？ 卸载重装、反向差评……“年夜数据杀熟”能被用户“驯化”吗？ 实施近30年，为何仍有职工难以“双休”？ 行将正式入主白宫，一图解锁特朗普的多重标签｜图览世界 吃了山东的这些炸货，周皇帝都得直拍板 保卫雪域高原：这些硬核设备“很能打” 中美网友“对账”，对出了什么 小红书的本国网友，掀起“自学潮”！ 流感痊愈期怎样吃好得快？食养倡议来了 知恋人士称拜登当局将不履行TikTok禁令 交由特朗普处置